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The hidden ritual of fire, aroma, and anticipation.

THE CUISINE

A harmony of scents,
colors, and flavors

Our cuisine is rooted in rural tradition and local flavors that tell a story of authenticity, yet reinterprets them with modern sensibility.

Selected ingredients, some local and some from distant lands, come together naturally in dishes that respect the rhythm of the seasons.

Chef Nicola elegantly blends memory and modernity, creating a sincere cuisine that is refined and moving.

THE MENUS

À la carte menu

Wine list

À la carte menu

APPETIZERS

Uovo

18

croccante in crosta di mais, Parmigiano, ròsole, tartufo nero

Battuta di cervo

24

insalatina di crescione, maionese alla senape, panko

Coscette di quaglia

20

polentina tenera, spinacini, pecorino toscano

Prosciutto e asparagi bianchi fritti

18

Prosciutto Veneto dop 24 mesi “Attilio Fontana”

Seppioline

20

alla piastra, piselli, burrata

Crudo di mare

42

scampi, gamberi rossi e blu, mazzancolla, canocchia, capasanta, tartar di tonno, seppia

Ostrica Gillardeau

7

FIRST COURSES

Risotto

18

ai carletti di campo e kefir (minimo per due persone)

Bottoni

22

di patate burro e salvia, ragù di agnello, luppolo selvatico

Tagliatella con piselli freschi

18

Tortelli

20

ripieni di ròsole, parmigiano, bottarga, lime nero

Rigatoni

20

"alla carbonara" di asparagi e guanciale di Sauris (serviti tiepidi)

Spaghetti

25

di Gragnano burro e limone, polvere di acciuga, crudité di gambero rosso

MAIN COURSES

Pluma

25

maialino iberico alla griglia, crema di cipolla bruciata, asparagi, patate novelle

Tartare di manzo

35

alla francese con 14 ingredienti - preparazione in sala

Anatra e foie gras

32

petto d'anatra c.b.t, scaloppa di foie gras, composta di cipolla rossa e fragole

Costolette d’agnello

32

GRASS-FED a scottadito, patate arrosto, crema di yogurt alle erbe

Rombo

32

filetto di rombo alla plancia, crema di patate, asparagi, spugnole, bisque di gambero rosso

Branzino pescato

9 | hg

secondo disponibilità - pezzatura variabile

FROM THE GRILL

Chateaubriand (700 g ca. - Francia - consigliato per 2)

72

cuore di filetto di manzo, salsa bernese

Mora del Baltico (min. 55 gg di frollatura - Polonia)

6 | hg

Costata 700g ca.

Mora del Baltico (min. 55 gg di frollatura - Polonia)

7 | hg

Fiorentina, 1200g min.

Garronese Veneta (40 gg di frollatura - Italia, Veneto)

8 | hg

Costata, 1000 g ca. - pezzatura variabile

Garronese Veneta (40 gg di frollatura - Italia, Veneto)

9 | hg

Fiorentina, pezzatura variabile > 1400 g

Tomahawk (Australia)

9 | hg

Black Angus, 1000 g min. - pezzatura variabile

SIDE DISHES

Patate arrosto

5

Verdure alla griglia (melanzane e zucchine)

5

Ròsole ripassate

5

Piselli freschi

8

DESSERTS

Crostatina ai lamponi

12

frolla, mandorle, lamponi, ganache al cioccolato bianco e vaniglia

Velluto

12

mousse al cioccolato gold, croccante e cremoso al cioccolato, caramello salato

Rocher

12

mousse alla nocciola, cioccolato al latte e nocciole
- abbinamento consigliato: Liquore alla nocciola - Mantovani 8€

Sorbetto al cucchiaio (*chiedere per versione gluten free)

10

sorbetto ai frutti rossi, spuma allo yogurt, crumble integrale, fava tonka

Gelato al Pistacchio (gluten free)

10

di Bronte con nocciole sabbiate

Biscotteria secca artigianale

7

zaeti, frollini al cacaco, bisottini alla cannella

Cremino artigianale “Stringhetto” al taglio

7/12

pezzetti di cioccolato cremino (50 o 100g)

Wine list

The wine list offers a rich and refined selection, from small local wineries to the most renowned international labels. It is a selection designed to explore styles, terroirs, and interpretations of the wine world. Our sommelier guides your choice with discretion and expertise, finding the perfect pairing to complete and enhance every dish.