Перейти к основному содержимому

Скрытый ритуал между огнем, ароматом и ожиданием.

КУХНЯ

Гармония ароматов,
красок и вкусов

Наша кухня уходит корнями в крестьянские традиции, в местные вкусы, которые рассказывают историю и подлинность, но переосмысливает их с современной чувствительностью.

Отборные ингредиенты, иногда местные, а иногда из далеких земель, естественно сочетаются в блюдах, которые соблюдают ритм времен года.

Шеф-повар Никола элегантно объединяет память и современность, создавая искреннюю кухню, изысканную и способную вызывать эмоции.

МЕНЮ

Меню а-ля карт

Винная карта

Меню а-ля карт

ЗАКУСКИ

Uovo

18

croccante in crosta di mais, Parmigiano, ròsole, tartufo nero

Battuta di cervo

24

insalatina di crescione, maionese alla senape, panko

Coscette di quaglia

20

polentina tenera, spinacini, pecorino toscano

Prosciutto e asparagi bianchi fritti

18

Prosciutto Veneto dop 24 mesi “Attilio Fontana”

Seppioline

20

alla piastra, piselli, burrata

Crudo di mare

42

scampi, gamberi rossi e blu, mazzancolla, canocchia, capasanta, tartar di tonno, seppia

Ostrica Gillardeau

7

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Risotto

18

ai carletti di campo e kefir (minimo per due persone)

Bottoni

22

di patate burro e salvia, ragù di agnello, luppolo selvatico

Tagliatella con piselli freschi

18

Tortelli

20

ripieni di ròsole, parmigiano, bottarga, lime nero

Rigatoni

20

"alla carbonara" di asparagi e guanciale di Sauris (serviti tiepidi)

Spaghetti

25

di Gragnano burro e limone, polvere di acciuga, crudité di gambero rosso

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Pluma

25

maialino iberico alla griglia, crema di cipolla bruciata, asparagi, patate novelle

Tartare di manzo

35

alla francese con 14 ingredienti - preparazione in sala

Anatra e foie gras

32

petto d'anatra c.b.t, scaloppa di foie gras, composta di cipolla rossa e fragole

Costolette d’agnello

32

GRASS-FED a scottadito, patate arrosto, crema di yogurt alle erbe

Rombo

32

filetto di rombo alla plancia, crema di patate, asparagi, spugnole, bisque di gambero rosso

Branzino pescato

9 | hg

secondo disponibilità - pezzatura variabile

С ГРИЛЯ

Chateaubriand (700 g ca. - Francia - consigliato per 2)

72

cuore di filetto di manzo, salsa bernese

Mora del Baltico (min. 55 gg di frollatura - Polonia)

6 | hg

Costata 700g ca.

Mora del Baltico (min. 55 gg di frollatura - Polonia)

7 | hg

Fiorentina, 1200g min.

Garronese Veneta (40 gg di frollatura - Italia, Veneto)

8 | hg

Costata, 1000 g ca. - pezzatura variabile

Garronese Veneta (40 gg di frollatura - Italia, Veneto)

9 | hg

Fiorentina, pezzatura variabile > 1400 g

Tomahawk (Australia)

9 | hg

Black Angus, 1000 g min. - pezzatura variabile

ГАРНИРЫ

Patate arrosto

5

Verdure alla griglia (melanzane e zucchine)

5

Ròsole ripassate

5

Piselli freschi

8

ДЕСЕРТЫ

Crostatina ai lamponi

12

frolla, mandorle, lamponi, ganache al cioccolato bianco e vaniglia

Velluto

12

mousse al cioccolato gold, croccante e cremoso al cioccolato, caramello salato

Rocher

12

mousse alla nocciola, cioccolato al latte e nocciole
- abbinamento consigliato: Liquore alla nocciola - Mantovani 8€

Sorbetto al cucchiaio (*chiedere per versione gluten free)

10

sorbetto ai frutti rossi, spuma allo yogurt, crumble integrale, fava tonka

Gelato al Pistacchio (gluten free)

10

di Bronte con nocciole sabbiate

Biscotteria secca artigianale

7

zaeti, frollini al cacaco, bisottini alla cannella

Cremino artigianale “Stringhetto” al taglio

7/12

pezzetti di cioccolato cremino (50 o 100g)

Винная карта

Винная карта предлагает богатый и изысканный выбор — от небольших местных виноделен до самых известных зарубежных этикеток. Это предложение, созданное для изучения стилей, терруаров и интерпретаций мира виноделия. Наш сомелье сопровождает выбор с тактичностью и компетентностью, находя сочетание, способное дополнить и подчеркнуть каждое блюдо.